Khổ qua (Mướp đắng)

Khổ qua, còn được gọi là mướp đắng, là một loại thực vật thân thảo nhiệt đới và cận nhiệt đới thuộc họ Cucurbitaceae. Tại Việt Nam, trái khổ qua được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực. Nó có vỏ sần sùi và hình dạng thuôn dài. Thịt quả giòn và nhiều nước, tương tự như dưa chuột, su su, và ớt chuông xanh, nhưng lại có vị đắng. Hạt và cùi có màu trắng ở quả chưa chín, không quá đắng và có thể được loại bỏ trước khi nấu.